Rennes va construi o a doua bucătărie centrală în sudul orașului, cu o capacitate de 9.500 de porții, pentru a acoperi nevoile viitoare ale alimentației colective. Proiectul este estimat la 26 de milioane de euro, este finanțat integral de oraș și urmează să fie predat în trimestrul al treilea din 2029. Deschiderea sa va pune capăt folosirii plasticului și a recipientelor de unică folosință în întreaga alimentație colectivă.
De ce are nevoie orașul de o a doua bucătărie
Numărul elevilor care iau prânzul la cantinele școlare din Rennes a crescut, iar capacitatea actualei bucătării centrale Beauregard, din nordul orașului, trebuie redimensionată. Împreună, cele două bucătării centrale vor putea produce până la 18.500 de mese pe zi. În 2026, alimentația colectivă a orașului asigura 14.000 de mese pe zi, în cantine școlare, cămine pentru vârstnici, creșe și restaurante pentru personalul administrativ. 73% dintre copii iau prânzul la cantină.
Noua bucătărie va acoperi și nevoile a trei alte comune:
- Chantepie: 500 de porții
- Montgermont: 410 porții
- Saint-Jacques-de-la-Lande: 1.000 de porții
Ce se schimbă în farfurie
Renunțarea la plastic și la recipientele de unică folosință respectă cerințele legilor EGAlim și AGEC. Proiectul urmărește, de asemenea, creșterea ponderii produselor neprocesate, locale și ecologice folosite la prepararea meselor. În 2025, produsele durabile reprezentau 60% din conținutul farfuriilor, iar cele ecologice 52%. Obiectivul orașului este de 100% produse ecologice până în 2032.
Clădirea de 2.650 m² include recuperarea căldurii, geotermie, 415 panouri fotovoltaice, materiale de origine biologică și reutilizate, precum și o concepție bioclimatică. Pe amplasament sunt prevăzute și 2.800 m² de teren natural înverzit, 66 de copaci și 67 m³ de rigole înverzite.
Calendar și costuri
| Etapă | Termen | Cost estimat |
|---|---|---|
| Construcția noii bucătării | circa 20 de luni | 26 de milioane de euro |
| Predarea noii bucătării | trimestrul al treilea din 2029 | |
| Începerea reabilitării Beauregard | septembrie 2029 | 7 milioane de euro |
| Beauregard din nou în funcțiune | septembrie 2030 |
Lucrările la bucătăria Beauregard vor începe după ce noua bucătărie din sudul orașului Rennes va intra în producție, în septembrie 2029. Bucătăria reabilitată ar urma să fie din nou funcțională în septembrie 2030.